À chaque épisode de notre émission culinaire, notre présentatrice Shivangee vous embarque dans un voyage gustatif pour vous faire découvrir des plats exquis, des combinaisons de saveurs surprenantes et des recettes élaborées en partenariat avec une marque alimentaire renommée. Pour cet épisode, elle sera accompagnée du talentueux chef Vicky Rakesh Bhowany qui offi cier au prestigieux restaurant Wapalapam Island Eatery. Mais ce n’est pas tout ! Une lectrice chanceuse, sélectionnée au hasard, aura également la chance de se retrouver Dans La Cuisine d’Essentielle. On vous en dit plus sur les principaux protagonistes…

Shivangee, la présentatrice

Elle est une vraie passionnée de gastronomie. Avec cette curiosité gourmande qui lui est propre, Shivangee explore les racines culturelles et les petites histoires qui se cachent derrière chaque recette. Son objectif : tout comprendre de ce qu’elle va savourer.

Chef Vicky

Né le 21 avril 1983 à Curepipe, Vicky Rakesh Bhowany ne cesse d’émerveiller la clientèle du Wapalapam Island Eatery par son talent culinaire exceptionnel. Depuis 2019, il y offi cie en tant que chef exécutif, un poste qu’il occupe avec brio. Le chef débute sa carrière en 2002 en tant que stagiaire à l’hôtel Belle Mare Plage. Par la suite, il enchaîne les postes prestigieux dans des établissements renommés tels que le Taj Exotica Resort & Spa et le Shanti Maurice. Son dévouement et son talent indéniables lui permettent de gravir rapidement les échelons de sa profession. Pour élargir ses horizons culinaires, le chef se perfectionne en France, en Angleterre et en Suisse grâce à des promotions culinaires. Cette expérience internationale enrichit sa palette de saveurs et lui permet d’apporter une touche d’innovation à sa cuisine.

Le cadre

Depuis son ouverture en 2016 à Le Morne Brabant, le Wapalapam Island Eatery s’est imposé comme une destination incontournable pour les passionnés de gastronomie exotique. Fondé par Rok Flander, ancien champion du monde de snowboard, et le chef Willibald Reinbacher, auteur du célèbre ouvrage primé Acquacasia - Culinary Jewels of the Indian Ocean, ce restaurant offre une merveilleuse expérience gustative. Wapalapam est l’endroit parfait pour se perdre dans le temps tout en dégustant des boissons raffi nées venus des quatre coins du monde, accompagnés d’un menu inoubliable. Les plats aromatiques proposés embrassent les saveurs authentiques des îles de l’océan Indien, mais aussi de l’Afrique de l’Ouest à l’Asie du Nord en passant par l’Indonésie. Le Wapalapam compte deux autres restaurants, notamment en plein coeur de la capitale, à quelques pas du Marché Central, et à Curepipe dans Les Arcades Currimjee. L’enseigne s’engage à offrir une cuisine originale, des rafraîchissements faits-maison, des glaces artisanales, les meilleurs produits de la mer, des coupes de viande de qualité et des options végétariennes.

La marque partenaire

Le chef Vicky vous propose une délicieuse recette de Prawn Mappas dérivée des produits PEPPADEW® qui ont connu une croissance remarquable. Tout a commencé il y a plus de 25 ans, avec la découverte d’un poivron rouge vif qui a donné naissance à Peppadew International. En identifi ant le poivron Piquanté comme une nouvelle variété de fruits, une saveur distinctive a été soigneusement élaborée pour donner ainsi naissance au premier poivron doux Piquanté de PEPPADEW®. Depuis lors, PEPPADEW® s’est attaché à maintenir cette approche de leader sur le marché en proposant diverses offres exclusives et uniques, telles que les poivrons doux GOLDEW® et Jalapeño. Aujourd’hui, PEPPADEW® est une marque alimentaire mondiale présente dans 25 pays.

LA RECETTE

PRAWN MAPPAS