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Cette recette est proposé par le Chef Vicky Rakesh Bhowany du Wapalapam Island Eatery

INGRÉDIENTS (Pour 4 personnes)

1 c. à s. d’huile de cuisson • 1 c. à c. de graines de moutarde • 100 g d’oignons émincés • 1 c. à c. de pâte de gingembre • 1 c. à s. de pâte d’ail • Quelques feuilles de curry (karipoule) • Environ 100g de Sweet Piquanté Peppers Peppadew Mild ou Hot • 1 c. à s. de poudre de curcuma • 1 c. à s. de poudre de coriandre • ½ c. à s. de poudre de cumin • 1 c. à c. de poivre noir concassé • 100 g de tomates hachées • 100 g de pâte de tamarin trempée et sans les graines • 500 ml d’eau • 600 g de crevettes décortiquées • 100 ml de crème de coco • Sel selon votre goût • 1 c. à s. de Garam Masala

RÉALISATION

La sauce : faites chauffer une casserole avec l’huile de cuisson et ajoutez les graines de moutarde jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater. Ajoutez les oignons émincés et faites-les frire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres, tout en veillant à ne pas les faire colorer. Ajoutez la pâte de gingembre, la pâte d’ail, les feuilles de curry et les Sweet Piquanté Peppers. Laissez revenir pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez le cumin, le curcuma, la coriandre et le poivre noir, puis les tomates. Faites sauter pendant 3 minutes. Ajoutez la pâte de tamarin et l’eau et portez à ébulition jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien dissous. Pour finir la sauce, mixez-la avec un mixeur plongeant et réservez. Pour terminer les Prawn Mappas, faites frire les crevettes dans une poêle préchauffée avec de l’huile. Puis ajoutez-les à la sauce avec la crème de coco. Portez à ébullition et terminez en ajoutant le Garam Masala. Salez selon le goût et servez avec du riz basmati ou un délicieux ‘paratha’.

Remerciements