Qu’est-ce que le régime sans gluten?
Il s’agit, comme son nom l’indique, d’exclure tous les aliments contenant du gluten, qui est une protéine trouvée dans le blé et plusieurs autres céréales, telles que l’épeautre, le kamut, l’avoine, le seigle et l’orge. Souvent assimilé à de la colle, cette protéine aromatique constitue le meilleur agent de liaison qui soit.
Pourquoi adopter ce régime ?
Tandis que certains ont le luxe de douter, d’autres n’ont pas le choix ; ils doivent vivre avec cette restriction perpétuelle car le régime sans gluten est une nécessité pour eux. C’est le cas des personnes souffrant de la maladie cœliaque. Cette maladie est une réponse auto-immunitaire au gluten, qui provoque l’organisme à attaquer votre intestin, causant des douleurs abdominales, des nausées, des ballonnements ou de la diarrhée. Une autre condition qui inciterait quelqu’un à couper cette protéine de leur alimentation est une hypersensibilité au gluten, parfois appelée intolérance au gluten. Afi n d’en réduire les effets, tels le ballonnement, la constipation, les gaz et le mal d’estomac, il faudrait éliminer graduellement le gluten de l’alimentation. Opter pour l’attitude ‘gluten-free’ serait une source de soulagement et d’une meilleure digestion pour ces personnes et pour ceux allergiques au blé.
Quid de celles qui veulent perdre du poids ?
Si vous songez à suivre un régime sans gluten dans l’espoir de retrouver une taille de guêpe, sachez que bien que vous pourriez perdre du poids, généralement en coupant les ‘processed foods’ et les glucides raffi nés, il est tout de même crucial de veiller à vos portions, faire de l’exercice régulièrement et manger beaucoup de fruits, de légumes et de protéines maigres. Si vous ne souffrez pas de maladie cœliaque ou d’irritation gastro-intestinale, il est recommandé de retirer les aliments hautement transformés de votre alimentation avant d’éliminer le gluten. Ajoutez plus de fruits, de légumes et de pain ou de pâtes à grains. Il s’agit avant tout de manger sainement, sans complètement enlever le gluten de votre alimentation.
L’INSTANT CONSEIL
• Remplacez la farine de blé traditionnelle par de la farine de patate douce qui ne contient ni gluten, ni lactose.
• Tournez-vous vers des céréales et des féculents comme le riz, le sarrasin, le quinoa, le maïs, le manioc, la pomme de terre, la patate douce et les grains secs.
• Recherchez vos aliments habituels en version «sans gluten », comme les pâtes ou le pain, tout en gardant à l’esprit qu’il soit possible que le goût soit différent de celui attendu.
• Lisez attentivement les étiquettes et vérifi ez que la liste d’ingrédients ne montre aucune trace de blé. Certains colorants et assaisonnements artifi ciels contiennent également du gluten.
• En dernier lieu, avant de vous auto-diagnostiquer, recherchez un avis médical. Cela vous permettra d’adopter le mode d’alimentation le plus adapté à votre cas.
