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             Cette recette est proposé par le Sous Chef Suraj Gungapardhan du Tamassa

INGRÉDIENTS (pour 10 personnes)

1 fruit à pain • 400 g de poulet haché • 1 poivron rouge • 1 poivron vert • 1 poivron jaune • 1 oignon blanc • 200 g de tomates fraîches • 100 g de pommes de terre • 100g de carottes • 200 g de purée de tomates • 75 g d’ail haché • 50g de poudre de cumin • 20 g de bouillon de poulet en poudre • 40 ml d’huile végétale • 150 g de jalapeños Fragata • 50g de fromage à la crème • 200g de laitue • Sel et poivre selon goût

RÉALISATION

Pour les tacos : dans un saladier, mélangez de l’eau tiède et du sel à convenance. Coupez ensuite des tranches fines de fruit à pain. Mettez-les à tremper dans l’eau salée. Égouttez dans un torchon propre et réservez. Repliez chaque fi ne tranche pour former des tacos et utilisez des cure-dents afin de préserver la forme. Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Faites frire les tacos jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Garniture : marinez le poulet avec de l’ail écrasé, du sel et du poivre. Ensuite faites revenir le poulet dans un peu d’huile. Hachez fi nement la coriandre, découpez les carottes, la laitue, les pommes de terre, les tomates, les olives, les jalapeños et les oignons. Ajoutez les légumes, la purée de tomates ainsi que de l’ail haché dans de l’huile. Mettez de la poudre de cumin et le bouillon de poulet en poudre dans la marmite. Après la cuisson, versez le tout dans un bol avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Étalez la garniture dans les tacos et servez chaud après avoir rajouté du fromage à la crème.

                                                                                                                                                Remerciements