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Cette recette est proposée par le Chef  du India Swad  à So’flo

INGRÉDIENTS

• 700 g d’épinards • 2 tomates de taille moyenne • 10 gousses d’ail • 2 pouces de gingembre • 2 piments verts • 2 c. à s. d’huile • 2 oignons finement hachés • 1 tasse d’eau •2 c. à c. de garam masala • 0,5 c. à c. de poudre de curcuma • 0,5 c. à c. de piment rouge  • 4 à 5 c. à s. de crème fraîche • 450 g de paneer découpés • 1 c. à s. de feuilles de fenugrec écrasées • Du jus de citron 

RÉALISATION

Dans une casserole d’eau chaude, ajoutez le sel et les feuilles  d’épinards. Faites celles-ci blanchir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à changer de couleur. Récupérez vos feuilles d’épinards dans une passoire et plongez-les dans de l'eau glacée. Puis passez-les au mixeur en même temps que la tomate, le gingembre, 3 gousses d’ail  et un piment vert. Mixez jusqu'à l’obtention d’une pâte bien lisse. Réservez.

Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez-y l’huile et 2 gousses d’ail hachées. Laissez dorer pendant quelques minutes. Faites suivre les oignons hachés. Faites sauter les oignons pendant quelques minutes et ajoutez ensuite  la purée à base d’épinards. Remuez régulièrement.

Une fois que votre mélange est cuit, ajoutez  le garam masala, la poudre de curcuma, le piment rouge et salez selon le goût. Mélangez et laissez mijoter pendant 1 minute. Lorsque la pâte devient crémeuse, ajoutez une tasse d’eau. Ajoutez ensuite la crème fraîche, les morceaux de paneer et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes. Éteignez le feu et ajoutez le jus de citron et les feuilles de fenugrec écrasées.

Remerciements