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                                                                                Cette recette est proposé par le Sous Chef Suraj Gungapardhan du Tamassa

INGRÉDIENTS (pour 10 personnes) 

320 g de farine • 150 g de beurre • 200 ml de lait • 10 g de sel • 1 c.à.s. de levure chimique • 2 jaunes d’œuf • 1 oignon rouge • 200 g de tomates fraiches • 1 poivron rouge • 1 poivron vert • 1 poivron jaune • 200 g de purée de tomates • 80 g d’ail écrasé • 150 g d’olive noires fragata Sea Salt• 1 c.à.s. de curcuma en poudre • 30 g de sel •20 g de poivre noir • 300 g poulet haché • 40 ml l’huile de cuisson • 50 g de coriandre

 RÉALISATION

 La pâte : mélangez la farine, le sel et la levure chimique dans un robot de cuisine. Ensuite ajoutez du beurre. Après avoir bien mélangé, ajoutez les jaunes d’œufs et le lait en petite quantité. Quand vous obtenez une pâte homogène, formez quelques boules et aplatissez-les. Enveloppez la pâte dans du fi lm alimentaire et réfrigérez. Au bout d’une heure, enlevez la pâte du frigo et sur une surface farinée, étalez-la en une fine couche et découpez des disques d’empanadas. Garniture : découpez les poivrons, les tomates et les oignons. Dans une ‘karay’, versez les légumes dans un peu d’huile. Ajoutez la coriandre, la purée de tomates, le poulet haché, l’ail écrasé, les olives noires et une cuillère à soupe de curcuma en poudre. Faites cuire à feu doux et laissez mijoter jusqu’à que les légumes et le poulet soient tendres. Laissez le mélange refroidir. Confectionner les empanadas : Mettez une bonne cuillère à soupe de garniture et refermez le chausson en demi-lune en appuyant sur les bords. Badigeonnez légèrement le dessus des empanadas avec le jaune d’œuf. Préchauffez le four à 200°C et faites cuire pendant 15-20 minutes jusqu’à qu’ils soient bien dorés.

                                                                                                                                                  Remerciements