INGRÉDIENTS
4 c. à c. d’huile • 2 feuilles de laurier • 1 bâton de cannelle • 6 à 8 clous de girofle • 12 à 14 gousses d’ail
• 15 g de gingembre • 2 oignonsblancs • 6 à 8 tomates • 20 à 30noix de cajou • 250 ml d’eau • 4 c.à s. de beurre non salé • 1 c. à c.de piment en poudre • 1 c. à c. depiment Kashmiri • 1 c. à c. de garammasala • ½ c. à c. de cardamomeen poudre • 2 c. à c. de sucre • Selselon votre goût • 1 c. à s. de puréede tomates • 45 à 60 ml de crèmefraîche • 500 g de paneer Milky Mist• 4 c. à s. de Kasuri Methi (feuillesde fenugrec séchées)
•700 g d’épinards • 2 tomates de taillemoyenne • 10 gousses d’ail • 2 poucesde gingembre • 2 piments verts • 2 c. às. d’huile • 2 oignons fi nement hachés
• 1 tasse d’eau •2 c. à c. de garam masala • 0,5 c. à c. de poudre de curcuma • 0,5 c. à c. de piment rouge • 4 à 5 c. às. de crème fraîche • 450 g de paneer découpés • 1 c. à s. de feuilles de fenugrec écrasées • Du jus de citron

RÉALISATION
Faites chauffer une casserole en y ajoutant l’huile de cuisson, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et les clous de girofle. 
Ajoutez ensuite l’oignon, l’ail et le gingembre. Laissez revenir le tout pendant 2 à 3 minutes.
Puis faites suivre les tomates et les noix de cajou. Mélangez bien le tout avant de verser les 250 ml d’eau et de couvrir la marmite. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Au bout de 15 minutes, retirez les épices et laissez refroidir le mélange.
Transférez ensuite dans un mixeur. Mixez et réservez. 
Dans la même casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et une fois fondu, ajoutez la poudre de piment rouge et la poudre de piment Kashrimi. Ensuite ajoutez la pâte d’épices moulues dans la poêle avec le garam masala, la cardamome en poudre, la purée de tomates, le sucre et le sel.

Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez la crème fraîche. 
Pour terminer la recette, ajoutez le Milky Mist Paneer et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes. Saupoudrez de Kasuri Methi (feuilles de fenugrec écrasées et servez aussitôt avec du riz ou undélicieux ‘naan’.

Dans une casserole d’eau chaude, ajoutez le sel et les feuilles d’épinards. Faites celles-ci blanchir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à changer de couleur. Récupérez vos feuilles d’épinards dans une passoire et plongez-les dans de l’eau glacée. Puis passez les au mixeur en même temps que la tomate,le gingembre, 3 gousses d’ail et un piment vert.

Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Réservez. 
Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez-y l’huile et 2 gousses d’ail hachées. Laissez dorer pendant quelques minutes.
Faites suivre les oignons hachés. Faites sauterles oignons pendant quelques minutes et ajoutez ensuite la purée à base d’épinards. Remuez régulièrement. Une fois que votre mélange est cuit, ajoutez le garam masala, la poudre de curcuma, le piment rouge et salez selon le goût. 
Mélangez et laissez mijoter pendant 1 minute. Lorsque la pâte devient crémeuse, ajoutez une tasse d’eau. Ajoutez ensuite la crème fraîche,les morceaux de paneer et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes. Sortez du feu, arrosez de jusde citron et parsemez de feuilles de fenugrec écrasées. Servez aussitôt.