1. Crème renversé

INGRÉDIENTS

• 1 tasse de sucre
• 1/4 tasse d'eau
• 2 tasses de lait Farmland
• 4 gros œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café de sel

RÉALISATION
Préchauffez le four à 180C/350F. Graisser six ramequins de 3/4 de tasse et les mettre de côté.
Mélanger 1/2 tasse de sucre avec l'eau. À feu doux, porter le mélange à ébullition. Laissez le mélange s'épaissir et prendre une couleur brun ambré. Retirer du feu et répartir dans chacun des ramequins, en brossant autour des côtés pour les enrober du liquide sucré chaud.
Dans une autre casserole, mélangez le lait Farmland avec le reste de l'édulcorant sur un feu doux. Retirer du feu et incorporer les œufs, l'extrait de vanille et le sel en fouettant. Passez le mélange dans les ramequins et placez-les dans un grand plat à four. Versez de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes. 
Retirez du four et une fois refroidis, mettez les flans individuels au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ou toute la nuit.

ASTUCE
Ce dessert doit toujours être conservé au réfrigérateur, car il est à base de lait et se sert frais. Couvrez les ramequins et ils se conserveront bien jusqu'à une semaine.

2. Mousse au chocolat

INGRÉDIENTS

• 1 boîte de lait de coco de 13,5 onces
• 1/2 tasse de lait Farmland
• 1/2 tasse d'eau de coco
• 1/2 tasse de sucre
• une pincée de sel
• 1 feuille de citron vert
• le zeste d'un citron vert
• 1 tasse de billes de tapioca
• flocons de noix de coco grillés pour décorer   

                  
RÉALISATION
Graisser le fond de la marmite intérieure avec du beurre. Ajouter le lait de coco, le lait Farmland, le sucre, la feuille de citron vert, le zeste et le sel. Mélangez bien.
Ajouter tous les ingrédients sauf le tapioca et les flocons de noix de coco grillés et fouetter jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez le tapioco et remuez.
Faire cuire pendant 6 minutes dans un autocuiseur en verrouillant le couvercle. Relâchez naturellement la pression. Retirez immédiatement le pot intérieur et remuez bien. Laissez reposer pendant 5 à 6 minutes pour refroidir légèrement. Servez chaud ou froid, garni de flocons de noix de coco grillés.

3. Sagoo au lait

INGRÉDIENTS

• 1 boîte de lait de coco de 13,5 onces
• 1/2 tasse de lait Farmland
• 1/2 tasse d'eau de coco
• 1/2 tasse de sucre
• une pincée de sel
• 1 feuille de citron vert
• le zeste d'un citron vert
• 1 tasse de billes de tapioca
• flocons de noix de coco grillés pour décorer   

                  
RÉALISATION
Graisser le fond de la marmite intérieure avec du beurre. Ajouter le lait de coco, le lait Farmland, le sucre, la feuille de citron vert, le zeste et le sel. Mélangez bien.
Ajouter tous les ingrédients sauf le tapioca et les flocons de noix de coco grillés et fouetter jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez le tapioco et remuez.
Faire cuire pendant 6 minutes dans un autocuiseur en verrouillant le couvercle. Relâchez naturellement la pression. Retirez immédiatement le pot intérieur et remuez bien. Laissez reposer pendant 5 à 6 minutes pour refroidir légèrement. Servez chaud ou froid, garni de flocons de noix de coco grillés.

4. Crème Glacée

INGRÉDIENTS

• 1 tasse d'eau
• 2 grosse cuillère de lait Farmland
• 1 tasse de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de poudre de hojicha
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• ½ tasse de sucre
• 5 jaunes d'œufs

RÉALISATION
Fouetter ensemble l’eau, le lait Farmland, la crème épaisse, la poudre de hojicha et l'extrait de vanille dans une petite casserole. Faites chauffer environ 5 minutes.
Mélangez le sucre et les jaunes d'œufs dans un petit bol. Ajoutez 1/4 de tasse du mélange de lait hojicha et fouettez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Après avoir tempéré les jaunes d'oeufs, ajoutez-les au mélange de lait. Remettez le mélange sur la cuisinière et faites chauffer le mélange de crème jusqu'à ce qu'il atteigne 170 degrés F.
Laissez le mélange de crème refroidir pendant 30 minutes. Couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse complètement (6-8 heures). Versez la crème dans la sorbetière et barattez pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'un yaourt glacé.
Versez la crème glacée dans un récipient allant au congélateur et congelez pendant 3-4 heures ou toute la nuit.

5. Smoothie

INGRÉDIENTS

• 4 dattes medjool
• 4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
• 3/4 de tasse de lait Farmland
• ¼ de tasse + 2 cuillères à soupe de crème de noix de coco
• 1 cuillère à café de vanille
• 2 tasses de chou-fleur vapeur congelé
• 1 petit avocat congelé
• 2 tasses de framboises congelées. 

RÉALISATION
Mettez les dattes, la poudre de cacao, le lait Farmland, la crème de coco et la vanille dans un blender et mixez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Ajoutez le chou-fleur congelé, l'avocat congelé et les framboises congelées au mélangeur et mélangez.
Cette recette devrait donner 4 tasses de smoothie.

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