SALADE D’OURITE

 

 

INGRÉDIENTS (pour 1 personne)

 

150 g d’ourite cuit à la marmite

Jus et zeste d’un demi de gros citron jaune

De la coriandre

1 tomate

¼ d’oignon

Huile d’olive

Sel et poivre

40 g de papaye vert coupé en julienne

 

RÉALISATION

Commencez par découper l’ourite en fines tranches.

Émincez l’oignon finement.

Parsemez les oignons émincés sur l’ourite.

Coupez les tomates, puis la papaye en julienne.

Ajoutez quelques feuilles de coriandre, salez et poivrez. Arrosez le tout d’huile d’olive, de jus de citron et de son zeste.

L’ASTUCE

Laissez reposer votre salade au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir et ajoutez une tranche de citron pour relever la saveur.

 

CURRY DE POULET ET POMMES DE TERRE À LA CITRONNELLE

 

INGRÉDIENTS (pour 1 personne)

 

150 g de poulet

50 g de pommes de terre

30 g de sauce de tomate

10 g de poudre à curry

4 feuilles de karipoulé

1 c. à. c de cannelle

3 c. à. c de cumin en poudre

3 belles tomates

20 g de citronnelle haché

3 clous de girofle

Sel et poivre

Huile

1 gros oignon émincé

Pâte d’ail et de gingembre

 

RÉALISATION

 

Enlevez la peau de poulet, lavez et coupez-le en morceaux.

Salez et poivrez.

Marinez le poulet avec la citronnelle hachée et les clous de girofle.

Faites chauffez l’huile dans une cocotte. Mettez-y les morceaux de poulet et laissez dorer. Lorsqu’ils prennent une belle couleur, ajoutez l’oignon émincé puis la pâte d’ail et de gingembre. Ensuite, ajoutez les pommes de terre.

Ajoutez la sauce tomate et un peu d’eau. Couvrez et laissez mijoter.

Servez avec du riz ou du farata.

 

L’ASTUCE

 

Marinez le poulet avec la citronnelle 24h avant la cuisson. Vous pouvez aussi parsemer le plat de petites graines de sésame grillées à sec ou de la coriandre ciselée.

 

CRÈME BRULÉE AU MANIOC

 

INGRÉDIENTS (pour 20 personnes)

 

1 litre de crème fraîche

10 jaunes d’œuf

100 g de sucre blanc

50 cl de lait

100 g de manioc râpé

RÉALISATION

 

Faites bouillir le lait avec le manioc râpe. Puis faites bouillir la crème fraîche.

Mélangez les jaunes d’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Versez la crème sur ce mélange en remuant.

Préchauffez le four à 130ºC. Versez la crème dans des ramequins et ajoutez le manioc cuit au lait.

Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes.

Sortez et laissez refroidir.

 

L’ASTUCE

 

Laissez macérer le manioc pendant 1 heure avant de le faire cuire.