INGRÉDIENTS

Pour le biscuit financier à la pistache : 15 g de poudre de pistaches, 15 g de poudre d’amandes, 80 g de sucre glace, 75 g de blanc d’oeufs, 35 g de farine, 45 g de beurre noisette (fondu et caramélisé), 2 g de levure chimique, 5 g de miel.

Pour le confit aux fruits de la passion : 2 fruits de la passion, 25 g de sucre roux,1 g de pectine de fruit

RÉALISATION

Biscuit à la pistache : tamisez la farine, la levure et le sucre glace dans un bol. Ajoutez la poudre de pistaches et d’amandes. Incorporez les blancs d’oeuf et mélangez. Ajoutez le beurre fondu froid et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Réservez au frais pendant approximativement

2 heures. Préchauffez le four à 180°C. Versez la pâte dans des petites moules en forme de le coeur. Laissez cuire pendant 12 minutes. Confi t aux fruits de la passion : récupérez l’intérieur puis mélangez avec le sucre roux et la pectine dans une casserole. Faites cuire jusqu’à ébullition, soit pendant deux minutes. Réservez au réfrigérateur. Le montage : creusez les fi nanciers à l’aide d’un petit couteau. Garnissez-les de confi t. Laissez reposer quelques minutes. Piquez les fi nanciers à l’aide de bâtons de brochettes. Mettez au congélateur pendant 30 minutes. Faites trempez les fi nanciers dans du chocolat. Décorez avec des pétales de chocolat blanc.

L’ASTUCE

Pour garantir la réussite de vos financiers, veillez toujours à préparer un beurre noisette sans le brûler.