Kheer

INGRÉDIENTS

(Pour 6 personnes)

100 g de riz • 20 g de tapioca • ½ l de lait concentré • 75 g de sucre • 1 bâton de cannelle  • 1 pincée de curcuma • 1 c. à c. de graines de cardamome • 5 g de pistaches • 5 g d’amandes effilées • 1 c. à c. de beurre

RÉALISATION

Faites tremper le riz et le tapioca séparément pendant une heure.

Cuisez le riz dans une cocotte-minute avec le bâton de cannelle et les graines de cardamome.

En fin de cuisson, ajoutez le tapioca.

Faites bouillir le lait concentré avec le sucre et les graines de cardamome restantes.

Ajoutez le mélange riz-tapioca, le curcuma, les pistaches et les amandes.

Ajustez la texture avec un peu de lait si elle est trop épaisse.

Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes.

Ajoutez le beurre et retirez du feu.

Servez chaud ou froid.

Recette de Mounawar Annooar. Elle a été initiée à la cuisine par ses sœurs. Après son mariage, elle a perfectionné ses talents sous la supervision de sa belle-sœur. La jeune maman continue de s’exercer tous les jours en préparant des bons petits plats pour ses trois fils.

INGRÉDIENTS

1 ananas • 25 cl d’eau • 150 g de sucre blanc • 2 c. à c. de jus de citron

RÉALISATION

Épluchez un ananas et découpez-le en petits morceaux.

Faites-le cuire avec 25 cl d’eau pendant 35 minutes.

Ajoutez le sucre et le jus de citron.

Poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.

Laissez refroidir.

Conservez dans un pot hermétique que vous ressortirez à l’heure du petit-déjeuner.