LA RECETTE

Riz frit au poisson salé

INGRÉDIENTS

(Pour 6 personnes)

600 g de riz • 250 g de poisson salé • 3 carottes découpées en petits dés • ¼ de chou découpé finement • 5 c. à s. de graines de maïs • 5 c. à s. de petits pois • 1 gousse d’ail écrasé • Sauce d’huître • Sauce de soja • Sauce de poisson • 1 botte de queue d’oignon • Huile • Poivre

RÉALISATION

Laissez tremper le poisson salé une trentaine de minutes.

Passez-le ensuite à l’eau bouillie.

Émiettez-le, puis faites-le frire. Réservez.

Dans une grande karay, versez 6 c. à s. d’huile et faites frire les carottes pendant 5 minutes.

Ajoutez les autres légumes et l’ail écrasé.

Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.

Ajoutez le poisson salé et mélangez.

Faites suivre le riz préalablement cuit (surveillez bien la cuisson).

Assaisonnez de poivre et des sauces.

Faites revenir rapidement pendant 2 à 3 minutes.

Parsemez de queue d’oignon ciselé avant de servir.

Recette de Béatrice Bangaleea. «C’est mon mari qui m’a appris à cuisiner. Étant la benjamine d’une fratrie de quatre filles, je n’avais jamais vraiment eu à le faire. Je n’oublierai jamais le premier repas que j’ai voulu préparer. Je faisais cuire des lentilles et j’ai mis du sucre à la place du sel ! Mais bon, c’était quand même mangeable.»