Bienvenue dans l’univers sucré de Salima Mall. Pas de doute possible : l’entrepreneure laisse parler son cœur lorsqu’il s’agit de sa récente aventure chocolatée et il se révèle aussi fondant qu’une ganache de chocolat noir au caramel signée du chocolatier Jeff de Bruges. Sa fibre entrepreneuriale laisse, elle, transparaître une détermination à toute épreuve qui n’est pas sans rappeler la robustesse des fèves de cacao poussant fièrement dans les plantations Jeff de Bruges en Équateur. Car il en a fallu du cœur et de la détermination pour relever ce nouveau défi, un qui la pousse à sortir de sa zone de confort.

En effet, Salima aurait très pu se contenter de continuer à incarner l’avocate d’affaires chevronnée qu’elle était depuis dix ans. Mais séduite par une délicieuse et gourmande opportunité, elle décide de se lancer. D’autant qu’en y faisant, cela lui permet de se reconnecter à ses racines mauriciennes. Non sans apporter dans ses valises son sens des affaires et son expertise juridique.

Ainsi donc, après avoir arpenté les couloirs des tribunaux en robe noire pendant une décennie, l’entrepreneuriat aura gagné gain de cause. Très probablement parce qu’une petite graine de fève de cacao germait tranquillement depuis 2011. Cette année-là, avec son époux, Salima lance avec succès la franchise Amorino – spécialisée en glaces artisanales italiennes – à l’île de la Réunion. Et sept ans plus tard, un jeune cacaoyer avait fait son apparition.

«Lorsque nous avons décidé de reprendre la franchise Jeff de Bruges en 2018, j’ai fait le choix de me consacrer entièrement à cette activité extrêmement enrichissante et valorisante», raconte-t-elle.

L’île Maurice tient donc d’une opportunité sucrée lors d’une visite familiale chez sa tante. «Cela faisait déjà quelques années que je souhaitais me rapprocher de ma famille.» Et là, tel un Biscuitine inattendu, qui révèle son praliné gianduja et ses éclats de riz soufflé, l’idée d’apporter quelque chose d’original sur le marché du cadeau mauricien s’impose à elle.

C’est ainsi que depuis décembre 2023, cette maman de deux enfants gère l’enseigne Jeff de Bruges, élu Marque préférée des Français. Salima parle avec passion des chocolats méticuleusement élaborés, qui promettent une explosion de saveurs dès la première bouchée.

«Chaque recette est conçue avec un soin et une exigence particulière, garantissant aux amateurs de chocolat une intensité maximale grâce à une teneur élevée en cacao, soit 35 % pour le chocolat au lait et 60 % pour le noir.» En outre, la réduction de la teneur en sucre maintient l’équilibre parfait. «Les Mauricien.nes étant de véritables gourmets, ils ne pourront qu’être que séduits par la qualité de nos produits», affirme-t-elle avec enthousiasme.

Cette entrepreneure énergique ne se contente pas de rester dans un moule, notamment en matière de Responsabilité Sociale d’Entreprise. Elle envisage l’avenir de Jeff de Bruges à Maurice sous une perspective différente. Son entreprise sera, souligne-t-elle, un acteur positif dans la communauté mauricienne et mettra l’accent sur la durabilité et la responsabilité sociale.

En dehors de son monde professionnel trépidant, Salima trouve refuge dans sa passion pour la pâtisserie et la cuisine.

«C’est en faisant des gâteaux ou de bons petits plats à partager avec ma famille et mes amis que je m’évade et me détends.»

Son mantra ? Vivre mille vies chaque jour. Et elle s’y applique quotidiennement. Comme c’était le cas lorsqu’avec son époux, elle travaille au lancement d’Amorino à la Réunion, jonglant habilement entre la gestion de son cabinet en semaine et les délices glacés les week-ends. Un équilibre subtilement orchestré pour répondre aux besoins de sa profession et sa soif d’entreprendre.

L’adepte du paddle ne laisse également aucune place à l’ennui. «Comme je dors peu, j’ai continuellement besoin de nouveaux projets et challenges pour me réinventer. L’ennui est mon pire ennemi.» Les principes fondamentaux qui guident la vie de Salima sont le respect et l’humilité. «Ce qui m’importe dans tout ce que j’entreprends c’est mon utilité à ma famille, mes amis et la société.»

Elle considère que le succès véritable réside dans la contribution positive à la vie des autres. Et son engagement transparaît à travers ses actions, que ce soit dans les affaires ou dans sa vie privée.

Si elle pouvait donner un conseil à son jeune moi, Salima l’encouragerait à ne pas craindre les échecs car ils sont une source intarissable d’enseignements. Avec la sagesse acquise au fil des années, elle lui dirait certainement : «Aie la force d’accepter ce que tu ne peux changer. Sache que tu gagneras du temps en évitant de t’apitoyer sur toi-même et surtout, que tu gagneras en sérénité.»

SUR LE VIF

Son chocolat Jeff de Bruges préféré : Les Juliettes noires ou aux écorces de fruits rouges pour leur intensité et leur touche acidulée.

La personnalité avec laquelle elle partagerait une boîte de chocolat : le Mahatma Gandhi pour bénéficier de sa sagesse inspirante.

L’association chocolat Jeff de Bruges et occasion spéciale : la Pistachine et sa prestation de serment d’avocat. La délicate alliance d’amande, de pistache et de chocolat noir symbolise à ses yeux la force, la délicatesse et la dignité de la profession.

Un moment où un chocolat Jeff de Bruges a illuminé sa journée : c’est récurrent chez elle. Surtout après des journées intenses. Le chocolat, souligne Salima, agit comme un véritable euphorisant, la libérant de ses frustrations tout en la réconfortant.

Si Jeff de Bruges créait un chocolat en son nom, ce serait : le Shalimar, un chocolat noir, onctueux et épicé évoquant les jardins de Shalimar qui la fascinent, pour une expérience gustative intense à son image.