Sa passion pour la chose culinaire date de son enfance. Mais cela ne fait que trois ans que Brinda Chiniah-Bungaroo a lancé son blog. Cuisiner est source de détente pour celle qui vit en Angleterre, surtout après une dure journée au travail. Qu’elle décide de rédiger ses recettes, inspirées de ses origines mauriciennes, et de les partager avec des milliers d’internautes lui vient tout naturellement. «Et c’est grâce à cela que j’ai eu la chance d’animer des événements culinaires et d’organiser des dîners de charité.» Sa passion lui vient de sa mère, excellente cuisinière qui lui a appris tous les secrets d’un plat réussi. Directrice d’une maison de retraite, Brinda n’imagine pas sa vie sans son partenaire de toujours avec qui elle travaille et qui l’inspire au quotidien. «C’est grâce à Dharma, mon mari, que j’ai commencé à cuisiner les plats typiquement mauriciens et c’est aussi lui qui m’a encouragée à les partager sur le net.» Pour agrémenter ses recettes gourmandes, Brinda possède la formule gagnante : outre les incontournables cumin, cannelle, girofle et gingembre, elle y ajoute «une grosse poignée d’amour et un soupçon de folie saupoudrés d’un coeur rempli de passion». Elle continue de partager ses recettes tout en restant très connectée à ses abonnés qu’elle encourage à manger sain. Ci-après son menu végétarien aux couleurs pays…

Satini brinzel

Ingrédients

(Pour 4 à 6 personnes)

2 aubergines • 2 gousses d’ail écrasées • 2 échalotes hachées • 2 c. à b. d’huile d’olive • 2 c. à b. de vinaigre blanc • Jus d’un demi citron • 3 c. à b. de feuilles de coriandre hachées • 2 piments hachés • 1 c. à c. de paprika en poudre • Sel et poivre

Réalisation

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur. Disposez-les dans un plat et aspergez-les d’un peu d’eau. Passez-les au four à micro-ondes pendant 5 à 8 minutes. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Placez-y les aubergines et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles aient une couleur dorée. Réservez. Une fois refroidies, coupez les aubergines en petits dés, avec la peau. Dans un bol, mettez les échalotes, l’huile d’olive, le jus de citron et les piments. Salez et poivrez. Ajoutez les aubergines coupées. Saupoudrez le tout de paprika et de feuilles de coriandre hachées. Arrosez un filet d’huile d’olive avant de servir.