ACQUAPAZZA, Four Seasons Resort at Anahita Mauritius
Dans un cadre époustoufl ant, ouvert sur le lagon du complexe hôtelier, le très chic restaurant Acquapazza présente les belles créations du fameux chef italien Marco Garfagnini. Simple, harmonieux et artistique, nous avons eu l’occasion de vivre une expérience culinaire unique au Four Seasons Resort.
Accueillies par un plat magnifique et coloré, le Vitello Tonnato nous séduit déjà. Un filet de veau cuit sous vide à basse température pendant 1 heure et 30 minutes pour une texture fondante, nous est servi avec une délicieuse sauce faite maison, à base de thon. Le chef termine cette belle assiette avec des petits légumes colorés du jardin montés dans une huile aromatisée au romarin, au sel, au poivre et au persil, entre autres. Une véritable œuvre d’art !
Le deuxième plat apparaît et c’est une Mustard Langoustine au Cédrat présentée dans une jolie verrine. Le rose et le jaune sont combinés à merveille. Dès la première bouchée, le goût du citron est très présent, les gambas de Madagascar mi[1]cuites sont très tendres, accompagnées d’une crème de moutarde. Le tout assorti d’un pickle d’oignon rouge et de feuilles d’huître végétale. Un goût aussi réussi que le visuel !
Le troisième plat, le Guinea Fowl Ravioli Del Plin, est quelque peu différent mais toujours aussi bon. Ces savoureux petits bonbons sont réalisés avec une pâte fraîche faite maison. Elle est cuite à l’eau, avec du beurre et du bouillon de légumes, et nappée dans du jus de pintade fait à partir de la carcasse. Sans oublier la crème de parmesan très délicieusement accompagnée de la truffe fraîche d’Italie. Un plat très travaillé qui ne nous déçoit pas.
Risotto, Calamari, Champagne. Cette assiette nous remplit de belles émotions. En fin de cuisson, il est assorti de tomates, de sel, de poivre, d’huile d’olive et de délicieux petits morceaux de calamars. Un vrai régal pour les fans de fruits de mer ! La cerise sur le gâteau n’est autre que le célèbre champagne italien que le chef combine pour une sensation exceptionnelle.
Le meilleur pour la fin. Le Veal Milanese est un plat simple mais si vous aimez la viande, vous allez adorer. Croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, les 300 g de veau accompagné d’une sauce Jalapeno très douce au goût est la plus belle des combinaisons. Pour rendre le tout encore meilleur, on nous propose une petite salade de tomates cerises au basilic.
On termine ce festin en beauté avec un dessert typiquement italien. Sucré, crémeux avec un goût de café, le Tiramisu, à la fois moelleux et croustillant, nous a mis l’eau à la bouche. Ce dessert, qui légèrement différent du tiramisu traditionnel, est accompagné d’une énorme boule de crème glacée au café, et nous a laissées sans voix.
POUR UN SERVICE DE CLASSE MONDIALE
Situé sur la côte est de l’île Maurice, le prestigieux Four Seasons Resort at Anahita Mauritius, entouré d’un lagon turquoise, propose un choix d’élégantes villas et résidences, chacune disposant d’un jardin et d’une piscine privée. Le complexe hôtelier répond ainsi à tous vos besoins et vous promet non seulement du confort, mais aussi de belles expériences culinaires. Outre une gastronomie raffi née, vous bénéfi cierez, au Four Seasons Resort at Anahita Mauritius, un service 5 étoiles.
